Quand on a déjà été fermiers...

... on sait à quel point, il n'y a jamais assez de temps pour tout faire ce qui doit être fait pendant la haute saison. C'est pourquoi Nini et moi avons décidé de prêter main forte à Carmen des Jardi-fruits d'antan, une ferme biodynamique de St-Denis-de-Brompton, à se faire connaître. La publicité étant bien souvent la dernière chose sur la liste des agriculteurs, nous lui avons créé un blogue que je vous invite à visiter.



Carmen vend ses succulents légumes biodynamiques et de beaux plants en santé à des prix d'amis. Ses énormes concombres sont une vraie merveille! Consultez ce billet pour voir les prix. Je vous invite à vous y rendre en famille. Elle a toutes sortes de poules de races patrimoniales et de superbes vaches Highland. Vous pouvez aussi y acheter des œufs de poules en liberté (dont les fameux œufs de poules Auracana colorés) et de la viande de boeuf Highland. La ferme est située au bout du chemin Roarke à St-Denis de Brompton (regardez sur Google Maps).















Pour plus de photos, consultez ce billet.

Sous la neige...

:: Encore des lactos! Chou rouge à l'ail et feuilles de laurier et chou vert, carottes, ail et gingembre. Encore une fois en compagnie de belles femmes inspirantes! ::


:: Alissa Cohen raw calzone recipe. Very interesting. ::

Calzone
From Alissa Cohen’s "Living on Live Food"
Posted on GLiving.tv

Of all my recipes in the book, I admit to being proudest of this one. Not only does this look like the real Italian thing ... it tastes like it, too! After making this for friends, I was dubbed "The Raw Queen".

This is a combination of three recipes: Burger Buns (doubled and altered a bit), Spinach Dip, and Mozzarella Cheese.

Dough
4 Cups Sprouted Buckwheat
1 1/2 Cups Soaked Flax Seeds
3/4 Cup Olive Oil (I used more like 1/4 cup)
1 1/2 Cups Carrots
2 Cloves Garlic
1 teaspoons Curry
1 teaspoons Rosemary
1 teaspoons Thyme
2 teaspoons Sea Salt

Mozzarella Cheese
1 Cup Macadamia Nuts
1 Cup Cashews
2 Tbs Bragg Liquid Aminos
1 1/2 Tbs Lemon Juice
1/2 Cup Water

Spinach Dip
4 Cups Spinach
1 Large Avocado or 1 1/2 small Avocados
1/2 Tbs Lemon Juice
1/2 teaspoons Herbamare Seasoning Salt

(I added a little water as the dip was too thick to my liking...)

Marinated Veggies
1 Cup Broccoli, diced
1 Cup Mushrooms, diced
1/4 Cup Olive Oil
Dash Sea Salt


For the Dough:
Grind the carrots in food processor. Add in rest of ingredients and blend well until reach dough-like consistency.

On teflex sheet, form half the dough into a half circle about 1/4 - 1/2 inch thick. Repeat on second teflex sheet with remainder of the dough.

Dehydrate at 105 for 3 to 4 hours; then turn over and dehydrate for another 1 to 2 hours. (You don't want it too dry though!)


For the Cheese:
In a food processor, blend all of the mozzarella cheese ingredients together until its completely smooth.


For the Spinach Dip:
In a food processor again, blend all of the ingredients for the spinach dip together until smooth.


Marinated Veggies:
Marinate the broccoli and mushrooms in the olive oli and sea salt for about 20 minutes or until the dough is done in a few hours.


Now let's assemble the Calzone:
1. Remove one sheet of crust (the dehydrated dough) from the dehydrator and spread the entire mixture of Mozzarella Cheese on top of the crust.

2. Place the spinach dip on top of the mozzarella cheese that is now on top of the crust. (These layers will be thick!)

3. Drain the marinated veggies and place these on top of the spinach dip.

4. Remove the other "half" of the crust from the dehydrator. With a very large spatula and with your hands flip the crust onto the top of the "loaded" crust.

5. You will have to push this down a bit and may have fillings seeping out. That is okay.

6. With your fingers, go around the sides of the calzone and pinch together the crust. You may have to wipe away any filling that is leaking out as you pinch. Just be sure to close the sides well.

7. Dehydrate your assembled calzone at 105 degrees for 14 to 18 hours.

This will stay in the refrigerator for a day or two but is really great warm, straight out of the dehydrator.

**I made small calzones and a large one and we all prefered the small ones. Next time, I will replacer the spinach dip with marinara sauce. But I tought it was pretty yummy! **



:: Avec les enfants, tout est une question de présentation et de participation au processus. Les fées ont adoré confectionner ces brochettes de fruits. ::


:: Délicieuse Borcht cru de Frédéric Patenaude et crème sûre aux noix d'acajou crues. ::

Borcht

Ingrédients :
• ½ tasse de jus de betterave
• ½ tasse de jus de carotte
• ½ tasse de jus de céleri
• ½ piment rouge coupé
• ½ citron (jus)
• 2 c. à soupe d’aneth coupé
• 1 oignon vert
• 1 gousse d’ail
• poudre de céleri
• sirop d’agave
• ¼ tasse de feuille de betterave
• ¼ tasse de chou râpé
• ¼ tasse de betterave râpée
• ¼ tasse de carotte râpée
Instructions : Préparez les jus de légumes à l’aide de l’extracteur à jus. Dans le mixeur, mélangez le jus avec le piment, l’oignon, l’aneth et autres assaisonnements. Ajoutez les légumes râpés à la soupe et mélangez encore un peu au mixeur. Servez dans des bols avec un peu de crème sûre sur le dessus.

Crème sûre

Ingrédients :
• 1 ½ tasse de noix d’acajou (trempé 2 heures d’avance)
• ½ tasse d’eau
• 1 c. à soupe de jus de citron
• ½ c. à thé de poudre de dulse ou sel marin
Instructions : Mélanger tous les ingrédients avec le mixeur. Vous pouvez congeler ce que vous aurez en trop pour l’utiliser plus tard. Un contenant à glaçon est parfait pour faire des portions préparer d’avance.



Gâteau de célébration cru

Croûte :

1 tasse de tahini cru

2 tasses de noix de coco râpée non sucrée

1/3 tasse de miel

½ c. à thé de sel de mer

Mélanger les ingrédients jusqu'à l’obtention de la texture désirée. Couvrir de morceaux de fruits de votre choix (nous aimons beaucoup une combinaison de fraises et kiwi).

Glaçage :

1 tasse de noix d’acajou crues

2 c. à table de miel

½ c. à thé d’essence de menthe (ou d’orange ou de la vanille)

¼ tasse de beurre ou d’huile de noix de coco

½ c. à thé de sel de mer

¼ à 1/3 de tasse d’eau pure

** Cette fois-ci, je n'ai mis que des kiwi, j'ai fait le glaçage à la vanille et j'ai fait un coulis de fraises cru avec un peu de sirop d'agave et de chia moulu pour épaissir. C'était délicieux!).

Une recette de Veronika Kaczmarowsky

Puis, nous avons rencontré Gnome Plus... Voici la suite de l'histoire de Lucie et Finn...

Lucie et Finn, guidés par le vieux loup et le gnome division, continuèrent leur route afin que les enfants puissent retourner chez eux. Comme ils s’enfonçaient plus loin dans la grotte, ils entendirent soudainement une voix qui criait : « À moi, à moi, à moi! Elles sont toutes à moi! »

C’est alors qu’un petit lutin vert tout rond apparut, les poches pleines de pierres précieuses.

Il était plutôt sympathique, mais il avait bien peur que les enfants veuillent lui prendre ce qu’il avait trouvé. Il ramassa ses précieux cristaux d’améthyste et les serra fort contre lui.

Le gnome division présenta le gnome plus aux enfants. (Demander aux filles de raconter à Gnome plus comment les enfants s’étaient retrouvés dans cette grotte enchantée).

Puis, les enfants montrèrent à Gnome division et à Gnome Plus les pierres avec les chiffres romains et les chiffres arabes. (les filles doivent refaire le code secret avec les chiffres arabes et romains et mettre le nombre de pierres correspondant sous chacun des chiffres).

:: Gnome plus est un peu avare et avait bien peur que les enfants lui volent ses cristaux d'améthyste... Les filles ont bien noté la différence de tempérament entre Gnome Division, qui aimait partager, et Gnome plus, qui voulait tout garder pour lui. ::

Puis, j'ai présenter un contenant d'oeufs avec des pierres dans le premier trou de chaque rangée afin de les aider à comprendre le processus d'addition du tout en unités (whole to parts). On commençait par le nombre de pierres dans la case de départ, puis on les divisait dans les autres trous pour constater que quand on les additionnait, on avait le même nombre qu'au début.




:: Les filles ont commencé à écrire le verset d'Hélène Besnard (Entre les mots) pour le Gnome Plus, mais c'était un peu trop long... ::

Le début des préparatifs...

Avec l'hiver qui approche à grands pas, j'ai décidé de refaire ma super crème à mains. Je l'ai parfumé au patchouli, géranium rosat, romarin et à la lavande.


:: Plantain, souci, camomille et pétales de roses dans de l'huile de pépin de raisins, d'olive et de bourgeons de peupliers. ::

Nous avons poursuivi notre révision des chiffres en trouvant des choses à dénombrer dans la maison.



Et les filles ont décidé d'elles-mêmes qu'elles commençaient à confectionner des cartes de Noël. Les résultats sont époustouflants. Je ne vous en montre que quelques-unes...




:: Les trois rois mages par Mara ::


:: Le Père Noël par Mathilde et moi ::


:: Marie et Jésus par Mathilde ::


:: Sapin de Noël par Aïsha ::


:: La crèche par Aïsha ::


:: Sapin de Noël par Aïsha ::

Puis, j'ai proposé qu'on essaie de faire des étampes avec de la pâte à modeler (il suffit de graver un dessin dans un morceau de pâte à modeler). J'avais vu cette idée sur un blogue que je ne retrouve plus (si quelqu'un sait de quoi je parle, mettez-moi le lien dans les commentaires s.v.p.). Les résultats ne sont pas extraordinaires, mais une chose est certaine : il est préférable d'utiliser de la pâte à modeler froide (du frigo) et du papier texturé (aquarelle) pour de meilleurs résultats. C'est un peu frustrant pour les petits, car ils ont tendance à peser trop fort sur la pâte à modeler en voulant la couvrir d'encre et le dessin disparaît...






:: Étoile filante de Mathilde ::


:: Les trois rois mages d'Aïsha ::

Les abeilles et l'arc-en-ciel

La devinette pour le chiffre 6 était la suivante :
Je suis faite de cire. Je suis la chambre des bébés abeilles et l'endroit où est stocké le miel (l'alvéole).



Nous avons parlé de ce qui est 6 (6 côtés d'un cube de bois que je leur ai montré, le plus haut chiffre sur un dé à jouer, fourmis, mouches et d'autres insectes ont 6 pattes, 6 trous sur notre flûte, 6 cordes sur une guitare, flocons de neige, lys à 6 pétales) et nous avons observé un cristal hexagonal.



Puis, j'ai lu Les six frères cygnes de Grimm et nous avons mangé des cubes de glace et du miel comme collation!



J'ai aussi lu La reine des abeilles de Grimm pour nous inspirer à tracer le chemin des abeilles (pas de photos, voir le blogue d'Isabelle)



Pour le dessin de forme, j'ai traduit l'histoire de Donna Simmons. Je croyais l'avoir mise sur le blogue, mais je ne la retrouve pas. Elle renferme toutes les running forms que l'on pratiquera en première année. Celle-ci était la troisième et nous avons pratiqué la quatrième aujourd'hui. Vous aurez malheureusement besoin du cahier pour voir les formes (à moins de suivre notre progrès sur le blogue et de les noter à mesure).



Il était une fois un roi solitaire qui habitait dans un grand château sur une colline. Il était entouré de serviteurs, d'aristocrates et de soldats, mais il n'avait pas de reine et se sentait très triste et très seul.

Un jour, il grimpa les marches abruptes qui menaient jusqu'en haut de la plus haute tour du château et il regarda entre les parapets. Il regardait et regardait. Il s'accota sur ces solides murets de pierre et il soupira.

(forme parapets)

« Je dois aller trouver ma reine », dit le roi.
Et comme il regardait en bas, il aperçut les montagnes violettes loin à l'horizon.

(forme montagne, grand M, petit M)

« Je vais partir immédiatement et me rendre à cheval jusqu'aux montagnes pour trouver ma reine. »
Et il partit.
Le roi se promena partout avec son beau cheval brun. Il cherchait et cherchait pour trouver sa reine.

(forme courbes)

Il cherchait partout dans les vallées et parfois, il devait descendre de son cheval pour le guider, en haut, en bas, en haut en bas.

(forme pics)

Finalement, il arriva au bord de la mer. Il resta assis un certain temps sur son cheval et regardait les vagues qui venaient se casser sur la côte. Le roi rencontra un pêcheur et échangea son cheval contre un bateau de pêche et il partit sur la mer.

(forme vagues)

Finalement, il arriva sur une île. Il sortit de son bateau et là, sur le sable, il vit de traces de pas. C'était de tout petits pas, pas aussi petits que les traces de pas d'un enfant, mais pas non plus les traces d'un grand homme.

(forme traces chaînons)

Il les suivit et ses pies à lui faisaient de grosses traces dans le sable.

(forme grosses traces chaînons)

Les traces de pas s'arrêtaient. Sur un rocher, il aperçut une femme qui était assise.
« Ma reine! Je t'ai cherché partout! », s'exclama le roi.
« Mon roi! Je savais que tu viendrais un jour », répondit la reine.
Alors, le roi et la reine se mirent à danser ensemble dans le sable, jusqu'au bateau. Les mouettes, contentes de voir combien ils étaient heureux, perdirent leur voix criarde et se mirent à chanter une douce sérénade pour le roi et la reine qui continuaient de danser.

(forme spirale par-dessus)

Puis, ils montèrent à bord du bateau et retournèrent sur la cote. Ils échangèrent à nouveau le bateau contre le cheval du roi et ensemble, ils galopèrent jusqu'au château. Galope, galope, galope! Le grand cheval brun les transportait tous les deux sur son dos.

(forme spirale par-dessous)

Ils retournèrent au château et y régnèrent ensemble jusqu'à la fin de leurs jours.


J'ai fait des barres de shampoing (écologiques, économiques et pratiques!). J'ai fait une grosse recette que j'ai séparée en trois pour y ajouter :

1 - Patchouli, bergamote, geranium rosat et lavande
2- Romarin, lavande et sauge
3 - Menthe, pamplemousse et bergamote

Puis, j'ai fait une recette de savon détachant (simplement à base d'huile de coco - 2 t, eau - 3/4 t. et soude caustique 1/4 t.).




Pour le chiffre 7, la devinette était :

J'apparais lorsqu'il pleut et que le soleil brille dans le ciel. Je suis l'?



J'ai lu le conte d'Hélène Besnard pour le 7 (Entre les mots).



Nous avons parlé de ce qui est 7 (sept chakras, 7 trous visage (2 yeux, 2 narines, 2 oreilles, 1 bouche, 7 jours de la semaine, Blanche-Neige et les 7 nains). Nous avons aussi dessiné un calendrier de la semaine avec les tâches que nous accomplissons chaque jour.



Puis, nous avons fait d'autres dessins pour illustrer nos ancêtres (il en reste encore quelques-uns en cours de production).


:: Anne-Marie (grand-mère paternelle JF) faisait de bons gâteaux aux fruits, par Mathilde ::


:: Roger (grand-père maternel de JF) aimait jouer au golf, par Aïsha ::


:: Madeleine (grand-mère maternelle de JF) aimait voyager, par Mathilde ::


:: Aïsha a même fait un dessin pour Raoul, notre papa cochon décédé l'an passé (Raoul aimait se coucher au soleil). ::

Et côté cuisine, nous avons fait nos muffins sans sucre préférés, les muffins dattes et oranges et pour souper, un repas cru que tout le monde aime, les galettes noix de Grenoble et sésame (Walnut sesame patties).


Je vous invite aussi à lire ce texte fort intéressant qui explique pourquoi on utilise les contes de Grimm en première année, pourquoi les fables et le Roman de Renart et les histoires de l'Ancien Testament en troisième année. Cet article est tiré d'un journal de l'École Michaël de Strasbourg. Vous pouvez en consulter d'autres ici. Ils contiennent tous un conte à la fin en plus d'explications fort intéressantes. Une autre belle ressource dénichée sur le super forum d'instruction en famille Steiner francophone. Venez nous y rejoindre!

« L’enfant, en grandissant, reproduit dans son développement intérieur les étapes du développement de l’humanité » : c’est sur cette idée que le plan scolaire Waldorf a été édifié, offrant aux élèves, selon leur âge, des histoires et un enseignement qui illustrent ce qu’ils vivent intérieurement.

Ainsi, l’élève de 1re année, qui vit dans l’unité, à l’image de l’âme des peuples de l’époque pro-hindoue, se verra raconter des histoires de contes : pas de temps, ni d’espace, mais des images archétypales qui illustrent le chemin d’incarnation et de la destinée de l’âme humaine…

L’élève de 2e année, dont la conscience s’éveille, ne se satisfait plus dans ce monde où tout finit bien ! C’est l’époque du 2 où l’âme des peuples de l’époque perse perçoit qu’il y a le monde d’en haut et le monde d’en bas. Le 2, né de la division du 1, apparaît : c’est la vie de la graine qui germe, l’espace et le temps, le monde de la polarité, de la complémentarité. En 2e année, on vit ce « 2 » dans le dessin de formes, dans les jeux rythmiques (haut-bas/devant-derrière/droite-gauche), le rapport à l’autre dans les jeux extérieurs (toi et moi, moi et les autres), dans les qualités des couleurs en peinture (couleurs chaudes, froides, l’ombre et la lumière), les qualités morales (le bien et le mal) dans les récits que l’élève écoutera sur les saints, des hommes ordinaires qui vont, dans l’effort et le travail sur eux-mêmes, se lier à la lumière au cours de leur vie terrestre en se tournant vers le bien — c’est un versant de l’être humain — et sur les histoires de Renart — l’autre versant plus « animal » de l’homme à travers lesquelles
l’enfant s’identifiera (ruse, orgueil, avarice, gloutonnerie, peur). Si les unes amènent gravité et respect et d’autres légèreté et amusement, toutes ces histoires ont pour but d’édifier, d’éduquer le sens moral dont ont besoin tous nos actes de tous les jours. Car l’enfant, qui est bon par nature, préfèrera la justice à la rouerie et corrigera de lui-même ce qui en lui est trop loup ou trop renard. D’autres légendes et fables sont apportées, sur le monde animal, végétal et minéral, qui permettent à l’enfant de se lier au monde qui l’entoure dans un respect et un regard empli de bonté envers toutes les choses qui ont besoin de la main de l’homme pour survivre et être protégées.

Qu’advient-il en 3e année ?
C’est l’année des 9 ans, un passage délicat, où l’enfant va prendre conscience qu’il est « seul » au milieu du monde. On lui raconte la Genèse et la chute du Paradis, et l’histoire de l’Ancien Testament qui le relie à l’un des courants de l’histoire de l’humanité d’où découlent notre époque et notre civilisation actuelles…

La chaleur de l'automne

Roi automne de tes couleurs
tu embrases le bois,
tu nous donnes des trésors à manger
pour quand il fait froid!










:: Notre récolte de topinambours. ::

Quatre de nos poules et Jules le coq sont de retour! Les gens à qui on les avait vendus ne les voulaient plus alors ils nous les ont rapportés. Les fées étaient très heureuses de retrouver Stella (la Polonaise rousse au premier plan), Gyspsy (la noire), Soleil (la rousse) et Lili (la Chanteclerc blanche).




:: Jules est le coq le plus doux et gentil que je connaisse. C'est un plaisir de l'entendre chanter en entrant dans la grange qui semblait si triste sans animaux... :

Cet après-midi, nous avons fait des chandelles à la cire d'abeille.




:: Il suffit de faire fondre la cire dans une boîte de conserve (la plus haute possible) et de la garder dans l'eau chaude pendant tout le processus de trempage. Il faut tremper, faire le tour de la cave, tremper à nouveau, ad nauseam! ::


:: Nous avons une trentaine de bougies pour nous éclairer cet hiver. ::


:: J'ai aussi trempé des feuilles préalablement pressées et séchées dans la cire chaude. Ainsi, elles se conservent très longtemps (elles sont comme plastifiées). C'est très joli sur la table des saisons. ::


:: Nous avons même fait de petits lampions à la cire d'abeille. ::


:: Un haricot géant du Potager d'Émylou pour mettre dans notre minestrone. ::


:: Nous avons confectionné un pain en épis de maïs pour célébrer la fin des récoltes. ::

Et pour introduire la lettre H, j'ai lu la maison forestière des frères Grimm (en anglais, c'est The Hut in the Forest, alors j'ai lu la hutte dans la forêt au lieu de la maison forestière dans le texte).




:: Mon dessin ::


:: Le dessin d'Aïsha ::

Quelques aquarelles de la semaine...


:: Petit jaune et petit rouge s'amusent ensemble. ::


:: Petit bleu serre petit jaune dans ses bras. ::


:: Et les fées ont fait des allitérations avec toutes les lettres que nous avons apprises jusqu'à maintenant avec leur papa tandis que je traduisais mercredi matin. À les entendre rire, je crois qu'elles ont aimé cette leçon! ::