Long time no see...

Je sais, ça fait un bout de temps que je ne suis pas venue ici... Je me suis couchée tôt et me suis concentrée sur des lectures intéressantes que je vous partagerai bientôt!

Les fées ont fait une sortie au zoo pour voir les habitats d'hiver des animaux avec le groupe d'école maison.





Nous avons continué à travailler avec gnome plus et avons rencontré gnome moins.



Voici l'histoire qui a accompagné la rencontre de gnome moins :

Les enfants, le vieux loup, le gnome division et le gnome plus continuèrent leur route. Tout à coup, les enfants entendirent un ronchonnement à voix basse. Ils comprenaient à peine ce que la personne qui se dirigeait vers eux racontait. Elle avait l’air de s’excuser. « Je suis désolé, je suis désolé, je ne voulais pas les perdre. » Puis, une deuxième voix se fit entendre, c’était celle d’un jeune garçon. « Ne t’inquiète pas, nous allons les retrouver! »
Le lutin division se retourna et dit aux enfants : « On dirait bien que c’est gnome moins. Il perd toujours quelque chose. Je crois qu’il a besoin de notre aide. »

Ils s’approchèrent et se présentèrent. Le jeune garçon était un berger qui s’occupait des moutons de son grand-père dans le pré quand il entendit le charmant gnome moins. Gnome moins adore les animaux et est tombé amoureux des moutons et a demandé s’il pouvait jouer avec eux. Il a oublié qu’il devait ramasser des pierres précieuses pour le roi de gnomes tellement il était heureux de jouer avec les moutons. Le berger accepta avec plaisir de laisser gnome moins jouer avec les moutons pendant qu’il mangeait son dîner, mais peu de temps après, le gnome moins qui était plutôt distrait, avait perdu tout le troupeau. Et les deux hommes cherchaient les moutons partout.

Heureusement, le vieux loup, le guide et le protecteur, savait qui appeler. Il se mit à hurler très fort et tout de suite après, l’aide arriva!

« C’est Kaimi, le Chercheur. Il retrouvera ton troupeau », affirma le vieux loup.


:: Mathilde a dessiné gnome moins avec ses poches percées qui perd toujours ses pierres précieuses en s'amusant avec les moutons du berger. ::


:: Puis, inspirées par Jen, nous avons joué à être gnome moins et à échapper des pierres partout et à devoir les rattraper avec nos pieds (les yeux bandés), et ensuite à les cacher un peu partout pour que les autres les trouvent. Ces activités ont beaucoup plu aux fées! ::


:: Nous poursuivons aussi notre projet de calendrier. ::

Et dans le cadre d'un cours de photo que je suis, je devais faire des photos à la fenêtre en expérimentant avec le contrôle de luminosité (sous-exposer pour compenser la lumière qui entrait d'un côté) et jouer avec la balance des blancs. Mes petits modèles ont bien aimé!



















Et dans ma crusine :


:: Tortues gelées : tranches de bananes, pacanes trempées et déshydratées, noix de coco et caroube crue. Les fées ont adoré! ::


:: Je crois que cette pizza est ma recette crue la mieux réussie jusqu'à maintenant! Elle est vraiment succulente! ::

Herb Pizza Crusts (from Carmella)

Yields about 33 square crusts

4 cups soaked buckwheat (about 2 cups dried)
2 2/3 cups sunflower seeds, soaked
4 cups zucchini, peeled and roughly chopped
3/4 - 1 cup ground flax
1 1/4 cups water
1/4 cup + 1 tbs olive oil
1 tbs + 2 tsp Italian herbs
1 tbs + 1 tsp crushed garlic
1 tbs sea salt

Blend all ingredients in a food processor until smooth.

Spread batter about 1/4 " thick on 3 3/4 dehydrator trays covered with teflex sheets. Score into 9 squares per tray.

Dehydrate at 125 for 2-3 hours, then flip onto mesh and turn the temperature down to 110.

Dehydrate until dry.
Cashew cheese

1 cup cashew (soaked 3-4 hours)
1 generous teaspoon minced garlic
1 teaspoon minced chives
1 teaspoon nutritional yeast flakes
1/4 teaspoon lemon juice
1/4 teaspoon sea salt
1 teaspoon onion powder
1 tablespoon packed fresh basil, chopped

Marinara sauce

3 tomatoes
1/4 - 1/2 cup sundried tomatoes
2 T olive oil
1 clove garlic
Fresh basil
Sea salt

And you can top it with :

• Kalamata olives, slivered
• Red onion, finely sliced
• Nut Parmesan
• Sunflower sprouts
  

:: Une collation que les filles adorent : Larabar au chocolat (caroube dans notre cas) à la menthe. ::

Chocolate Peppermint Balls
Ingredients:
• 2 C almonds and 1 C of “raw” cashew pieces ground into a pretty fine powder with your processor
• 2 C raisins
• 1 C dates
• ¼ C organic, fair-trade cacao powder (I used raw carob powder)
• A few handfuls of shredded, unsweetened coconut
• 1 teaspoon of Frontier peppermint essence

Directions:
Just add enough so that when processed with the nuts it makes thick, sticky dough. It should be kneadable, like a good batch of play dough! You might want to add a bit of liquid, but juuuust a wee little bit. You can also roll them in coconut to make them look more attractive when serving, and to keep them from sticking together when storing.



:: Hibou confectionné par Aïsha : demi-avocats avec huile d'olive et vinaigre balsamique ou Nama shoyu et carotte mauve de Laurier. ::


:: Ces craquelins et cette tartinade sont vraiment délicieux!! Après plusieurs essais et erreurs, je commence enfin à trouver des recettes qui sont vraiment succulentes! ::

Craquelins aux amandes de Jennifer
3 tasses d’amande trempées 8 h et pelées
1 ½ tasse de graines de lin dorées (trempées dans 3 t. eau 2-3 heures)
¾ de tasse de tomates séchées dans l’huile ou trempées dans l'eau
5 branches de céleri
8 branches de persil
1 botte d’échalotes
1 tasse de basilic frais
Sel au goût

Déshydrater à 115 F.

Lemony Spinach Dip (Carmella)

4 C fresh spinach
3/4 C raw cashews, soaked
1/4 C pine nuts, soaked
2 T olive oil, plus additional dash
2 T nutritional yeast
1 t agave syrup
juice of 1 lemon
small clove garlic
dash cayenne pepper
salt and pepper to taste

Soak nuts 1 hour or more. Drain and process thoroughly with the olive oil, nutritional yeast, lemon juice, garlic, cayenne pepper, agave, salt and pepper. Add small amounts of water to processor, if necessary, until desired consistancy is reached. Place cleaned spinach in large bowl and massage for roughly 5 minutes with a dash of olive oil and pinch of salt until softened. Add spinach to processor, blending to incorporate yet leaving beautiful spinach tidbits.

(http://freshtopia.net/vlog/?p=117)

Ce soir, nous avons mangé une succulente salade de kale et bette à carde selon la recette d'Élizabeth. DÉLICIEUSE!!! Une façon extraodinaire de servir ces verdures aux enfants!

Sous la neige...

:: Encore des lactos! Chou rouge à l'ail et feuilles de laurier et chou vert, carottes, ail et gingembre. Encore une fois en compagnie de belles femmes inspirantes! ::


:: Alissa Cohen raw calzone recipe. Very interesting. ::

Calzone
From Alissa Cohen’s "Living on Live Food"
Posted on GLiving.tv

Of all my recipes in the book, I admit to being proudest of this one. Not only does this look like the real Italian thing ... it tastes like it, too! After making this for friends, I was dubbed "The Raw Queen".

This is a combination of three recipes: Burger Buns (doubled and altered a bit), Spinach Dip, and Mozzarella Cheese.

Dough
4 Cups Sprouted Buckwheat
1 1/2 Cups Soaked Flax Seeds
3/4 Cup Olive Oil (I used more like 1/4 cup)
1 1/2 Cups Carrots
2 Cloves Garlic
1 teaspoons Curry
1 teaspoons Rosemary
1 teaspoons Thyme
2 teaspoons Sea Salt

Mozzarella Cheese
1 Cup Macadamia Nuts
1 Cup Cashews
2 Tbs Bragg Liquid Aminos
1 1/2 Tbs Lemon Juice
1/2 Cup Water

Spinach Dip
4 Cups Spinach
1 Large Avocado or 1 1/2 small Avocados
1/2 Tbs Lemon Juice
1/2 teaspoons Herbamare Seasoning Salt

(I added a little water as the dip was too thick to my liking...)

Marinated Veggies
1 Cup Broccoli, diced
1 Cup Mushrooms, diced
1/4 Cup Olive Oil
Dash Sea Salt


For the Dough:
Grind the carrots in food processor. Add in rest of ingredients and blend well until reach dough-like consistency.

On teflex sheet, form half the dough into a half circle about 1/4 - 1/2 inch thick. Repeat on second teflex sheet with remainder of the dough.

Dehydrate at 105 for 3 to 4 hours; then turn over and dehydrate for another 1 to 2 hours. (You don't want it too dry though!)


For the Cheese:
In a food processor, blend all of the mozzarella cheese ingredients together until its completely smooth.


For the Spinach Dip:
In a food processor again, blend all of the ingredients for the spinach dip together until smooth.


Marinated Veggies:
Marinate the broccoli and mushrooms in the olive oli and sea salt for about 20 minutes or until the dough is done in a few hours.


Now let's assemble the Calzone:
1. Remove one sheet of crust (the dehydrated dough) from the dehydrator and spread the entire mixture of Mozzarella Cheese on top of the crust.

2. Place the spinach dip on top of the mozzarella cheese that is now on top of the crust. (These layers will be thick!)

3. Drain the marinated veggies and place these on top of the spinach dip.

4. Remove the other "half" of the crust from the dehydrator. With a very large spatula and with your hands flip the crust onto the top of the "loaded" crust.

5. You will have to push this down a bit and may have fillings seeping out. That is okay.

6. With your fingers, go around the sides of the calzone and pinch together the crust. You may have to wipe away any filling that is leaking out as you pinch. Just be sure to close the sides well.

7. Dehydrate your assembled calzone at 105 degrees for 14 to 18 hours.

This will stay in the refrigerator for a day or two but is really great warm, straight out of the dehydrator.

**I made small calzones and a large one and we all prefered the small ones. Next time, I will replacer the spinach dip with marinara sauce. But I tought it was pretty yummy! **



:: Avec les enfants, tout est une question de présentation et de participation au processus. Les fées ont adoré confectionner ces brochettes de fruits. ::


:: Délicieuse Borcht cru de Frédéric Patenaude et crème sûre aux noix d'acajou crues. ::

Borcht

Ingrédients :
• ½ tasse de jus de betterave
• ½ tasse de jus de carotte
• ½ tasse de jus de céleri
• ½ piment rouge coupé
• ½ citron (jus)
• 2 c. à soupe d’aneth coupé
• 1 oignon vert
• 1 gousse d’ail
• poudre de céleri
• sirop d’agave
• ¼ tasse de feuille de betterave
• ¼ tasse de chou râpé
• ¼ tasse de betterave râpée
• ¼ tasse de carotte râpée
Instructions : Préparez les jus de légumes à l’aide de l’extracteur à jus. Dans le mixeur, mélangez le jus avec le piment, l’oignon, l’aneth et autres assaisonnements. Ajoutez les légumes râpés à la soupe et mélangez encore un peu au mixeur. Servez dans des bols avec un peu de crème sûre sur le dessus.

Crème sûre

Ingrédients :
• 1 ½ tasse de noix d’acajou (trempé 2 heures d’avance)
• ½ tasse d’eau
• 1 c. à soupe de jus de citron
• ½ c. à thé de poudre de dulse ou sel marin
Instructions : Mélanger tous les ingrédients avec le mixeur. Vous pouvez congeler ce que vous aurez en trop pour l’utiliser plus tard. Un contenant à glaçon est parfait pour faire des portions préparer d’avance.



Gâteau de célébration cru

Croûte :

1 tasse de tahini cru

2 tasses de noix de coco râpée non sucrée

1/3 tasse de miel

½ c. à thé de sel de mer

Mélanger les ingrédients jusqu'à l’obtention de la texture désirée. Couvrir de morceaux de fruits de votre choix (nous aimons beaucoup une combinaison de fraises et kiwi).

Glaçage :

1 tasse de noix d’acajou crues

2 c. à table de miel

½ c. à thé d’essence de menthe (ou d’orange ou de la vanille)

¼ tasse de beurre ou d’huile de noix de coco

½ c. à thé de sel de mer

¼ à 1/3 de tasse d’eau pure

** Cette fois-ci, je n'ai mis que des kiwi, j'ai fait le glaçage à la vanille et j'ai fait un coulis de fraises cru avec un peu de sirop d'agave et de chia moulu pour épaissir. C'était délicieux!).

Une recette de Veronika Kaczmarowsky

Puis, nous avons rencontré Gnome Plus... Voici la suite de l'histoire de Lucie et Finn...

Lucie et Finn, guidés par le vieux loup et le gnome division, continuèrent leur route afin que les enfants puissent retourner chez eux. Comme ils s’enfonçaient plus loin dans la grotte, ils entendirent soudainement une voix qui criait : « À moi, à moi, à moi! Elles sont toutes à moi! »

C’est alors qu’un petit lutin vert tout rond apparut, les poches pleines de pierres précieuses.

Il était plutôt sympathique, mais il avait bien peur que les enfants veuillent lui prendre ce qu’il avait trouvé. Il ramassa ses précieux cristaux d’améthyste et les serra fort contre lui.

Le gnome division présenta le gnome plus aux enfants. (Demander aux filles de raconter à Gnome plus comment les enfants s’étaient retrouvés dans cette grotte enchantée).

Puis, les enfants montrèrent à Gnome division et à Gnome Plus les pierres avec les chiffres romains et les chiffres arabes. (les filles doivent refaire le code secret avec les chiffres arabes et romains et mettre le nombre de pierres correspondant sous chacun des chiffres).

:: Gnome plus est un peu avare et avait bien peur que les enfants lui volent ses cristaux d'améthyste... Les filles ont bien noté la différence de tempérament entre Gnome Division, qui aimait partager, et Gnome plus, qui voulait tout garder pour lui. ::

Puis, j'ai présenter un contenant d'oeufs avec des pierres dans le premier trou de chaque rangée afin de les aider à comprendre le processus d'addition du tout en unités (whole to parts). On commençait par le nombre de pierres dans la case de départ, puis on les divisait dans les autres trous pour constater que quand on les additionnait, on avait le même nombre qu'au début.




:: Les filles ont commencé à écrire le verset d'Hélène Besnard (Entre les mots) pour le Gnome Plus, mais c'était un peu trop long... ::

De la crusine... et du camping d'hiver!

Dans mon prochain billet, je vous parlerai de notre bloc de maths d'introduction aux quatre opérations. Nous nous amusons avec le gnome division cette semaine et c'est vraiment une façon chouette de présenter les maths aux enfants! Mais pour aujourd'hui, je vous parle encore de crusine... et de camping d'hiver!

D'abord un joli foulard feutré nuno que j'ai fait pour moi-même!



Et voici encore des extraits tirés des Secrets de l'alimentation vivante de Frederic Patenaude :

Certains disent qu'une alimentation à base de fruits est dangereuse pour la santé à cause de la quantité élevée de sucre qu'ils contiennent. Ils recommandent plutôt une alimentation riche en gras, en protéines ou en amidons. Les fruits sont aussi une source de calorie (énergie) sous forme de sucres simples parfois confondus avec les sucres raffinés dangereux.


:: Morceaux de pommes et beurre d'amandes (trempées, pelées et déshydatées, puis passées au Champion... qui a un peu surchauffé). ::

Une alimentation riche en gras est un désastre. L'excès de gras (cru ou cuit) réduit le taux d'oxygène dans le sang et amène de sérieux problèmes de santé. Cela cause des déséquilibres du taux de sucre dans le sang en diminuant l'efficacité de l'insuline qui transporte le sucre aux cellules, et qui amène un taux de sucre élevé dans le sang. Manger beaucoup de gras nous rend fatigués toute la journée car le sucre est difficile à digérer.

Une alimentation riche en protéines est encore plus dangereuse car les excès de protéines vont généralement se putréfier durant la digestion. Ceci empoisonne le corps et c'est là que le cancer peut installer ses fondations.

:: Condiments pour faire des wraps de collards (choux cavalier) : chou rouge et vert râpé, pois croquants, lanières de poivron jaune, trèfle germé (instructions de germination) et humus aux lentilles et pois chiches germés (cuits à la vapeur) pour les enfants et JF. ::

Les experts recommandent généralement une alimentation riche en hydrates de carbone. Des hydrates de carbone provenant des aliments riches en amidon comme les patates, le pain, les pâtes, etc. Les avantages de ces aliments c'est qu'ils procurent de l'énergie sous la forme de sucres complexes et sont faibles en gras. Le problème c'est que le grain prédomine dans cette alimentation.

Quand on mange des hydrates de carbone complexes (amidon), le corps doit convertir l'amidon en sucre simple. En fin de compte, nous recevons notre énergie des sucres simples. Les fruits sont riches en sucre simple spécial qui se métabolise facilement. Les fruits produisent aussi de l'alcalinité et sont plus riches en nutriment que les aliments amidonnés. Aussi, les fruits peuvent être mangés frais et entiers. Toutes les vitamines, les minéraux et les enzymes restent intacts et ne sont pas détruits par la cuisson.

:: Burgers jardiniers au tournesol germé, sauce tahini sur feuilles de chou : plus joli que savoureux... Vous avez une bonne recette de burgers déshydratés pas trop riche en noix? ::

Nous pouvons donc arriver à la conclusion que les fruits doivent être dominants dans une alimentation. Les fruits sont riches en vitamines, mais parfois faibles en minéraux comme le calcium et le sodium, qui se retrouvent plutôt dans les légumes. C'est la raison pour laquelle les légumes, spécialement ceux à feuilles vertes sont essentiels (1 à 2 livres par jour).

:: Collation de fruits, noix de coco et sarrasin croustillant (trempé et déshydraté) ::

Et des renseignements intéressants sur les produits laitiers (si vous tentez d'arrêter d'en consommer...) :

Le lait de vache contient naturellement des hormones de croissance très puissantes qui peuvent déranger énormément le corps humain. Le lait commercial est aussi rempli d'antibiotiques, de bactéries, de pesticides et de cholestérol. Cela prend 10 livres de lait pour faire 1 livre de fromage, alors ces éléments toxiques sont encore plus concentrés dans le fromage que dans
le lait.


:: Smoothie au bébé bokchoy, mangue et kaki, pousses de tournesol, lentilles germé, hummus germé, légumes crus et craquelins aux légumes crus ::


:: Tarte aux poires crue : croûte de noix de Grenoble (trempées 8 h et déshydratées) avec sirop d'érable, muscade et une pincée de sel, recouverte de mcx de poires Bosc (avec jus de citron et cannelle, brasser), nappée d'un glaçage aux noix de Cajou trempées (1/2 T.) avec 3 c. à soupe d'huile de coco, jus d'un citron et de la vanille. Réfrigérer qqs heures et déguster. ::


:: Lait de sésame à la vanille, dattes fraîches et bananes ::


:: Et mes petits campeurs qui dorment sous la tente dans la forêt derrière chez nous, comme l'an dernier pour la Fête des rois. Je crois que ce périple deviendra rapidement une tradition. Mathilde et Mara iront une autre fois, car la tente d'hiver n'est plus assez grande pour toute la famille... Aïsha était tellement fière, en plus que son papa l'amène faire de l'escalade toute seule demain! Quel papa merveilleux de faire vivre de si belles aventures à ses filles! ::