Le rapport Forest sur le cru, le cuit et les migraines

Vous avez sans doute remarqué que nous avons fait un retour à l'alimentation cuite depuis plus d'un mois... Après 4 mois d'alimentations presque exclusivement crue (un mois raw gourmet - alimentation crue plus en vogue, à base de beaucoup de noix et 3 mois d'alimentation crue composée principalement de fruits riches en calories, de légumes et d'un peu de noix et graines), force m'a été d'admettre que mes migraines ne s'étaient pas tellement améliorées. Mon énergie par contre était vraiment incroyable. Je me sentais bien physiquement, ma digestion était facile, mais pour tout vous dire, je trouvais ça vraiment difficile et frustrant!


:: De belles courges de notre potager ::

D'abord, je devais souvent faire deux repas, car les enfants ne peuvent manger seulement ce type de cru en quantité suffisante pour ne pas avoir de carence (ce qui n'est pas le cas d'un adulte) et je devais avoir toujours sous la main une quantité astronomique de fruits. L'été ce n'était pas un problème (sur la route, c'était un peu plus d'organisation pour ne pas écraser les bananes, avoir assez de tout en quantité et juste assez mûr...), mais dès que l'automne arrive, les prix grimpent et la qualité diminue...


:: Encore des tomates, le 3 octobre! ::

En bout de ligne, je suis convaincue du bien-fondé de la théorie qui stipule que nous sommes faits pour habiter à moins de 1 000 km de l'équateur (sans maison, ni chauffage, nous mourrions ailleurs) et les aliments qui y poussent sont ceux qui nous conviennent le mieux. J'ai beaucoup aimé comment Dr Doug Graham explique pourquoi l'humain est fondamentalement frugivore en s'appuyant sur des points de notre physiologie (dans The 80/10/10 diet), c'est difficile à réfuter. Je conviens que les autres aliments dont nous nous nourrissons sont des solutions de rechange auquel le corps s'est plus ou moins bien adapté au fil du temps.


:: Création d'Aïsha pour les fées (les vraies... celles qui laissent de petites surprises au matin... ::

Dans une situation idéale, je déménagerais dans les Tropiques et je m'alimenterais de cette façon, car je crois sincèrement en cette théorie et c'est de loin l'alimentation qui me procure le plus d'énergie. Par contre, ici c'est une autre histoire. Puis, il y a l'aspect social qui devient lourd et le fait de devoir toujours tout cuisiner en double. Il y a un sentiment de privation plutôt frustrant. Si j'avais vu des résultats incroyables au niveau des migraines, ça m'aurait encouragé à poursuivre.


:: Coco-chia snowballs de Sunny Raw Kitchen : délicieuses (j'ai remplacé le cacao par de la caroube) ::

Je me suis donc tournée vers la chiropractie (ce que j'avais déjà fait auparavant sans grand succès), mais cette fois, je suis tombée sur un spécialiste très compétent et connaisseur en la matière. Mes migraines ont déjà réduit de beaucoup et il semble que nous soyons sur la bonne piste. Je peux désormais manger des aliments qui autrefois me causaient automatiquement une migraine (chocolat, alcool, MSG, fromages vieillis) sans en souffrir les conséquences. Cela dit, ça ne sera que de façon occasionnelle, mais c'est tout de même bon de savoir que je peux me permettre un écart sans devoir passer la journée suivante au lit!


:: Salade très simple (mais succulente!) de carottes râpées, raisins secs, noix de Grenoble grillées et coriandre fraîche avec une vinaigrette huile d'olive, vinaigre de cidre de pommes, sel et ail. ::

Mon plan est donc de continuer à éviter les sucres concentrés (y compris le sirop d'érable, miel, sirop d'agave, sirop de riz et même les jus de fruits, mais un peu de fruits séchés en modération), les produits laitiers de vache (mais je mange un peu de fromage de chèvre, étant donné que la molécule du lait de chèvre est bien différente - plus petite- de celle du lait de vache et ne crée pas un pic de sucre lorsqu'elle est absorbée), les grains et farines raffinés et de varier les produits céréaliers utilisés le plus possible afin de ne pas manger du blé régulièrement (au moins la moitié des produits céréaliers utilisés devraient être sans gluten - quinoa, millet, amarante, sarrasin, etc.), et ce, cinq jours sur sept, ou la plupart du temps à la maison, à l'exception des occasions spéciales ou des sorties. Je ferai des cures de cru de temps à autre et essaierai de manger cru au petit déjeuner (et parfois le midi aussi, un smoothie vert) plusieurs fois par semaine.

Je crois qu'il s'agit là d'un bon équilibre et d'une saine alimentation dont tous peuvent bénéficier. Personne ne profite de la consommation de sucres (si « naturels » soient-ils, ils sont quand même durs sur le pancréas, car ils se retrouvent sous forme concentrée), personne ne tire profit de la consommation de grains raffinés (ou de blé, particulièrement s'il est non fermenté comme dans le pain au levain). Les produits laitiers (à moins qu'ils soient crus) causent de l'inflammation et entraînent la formation de mucus dans l'organisme, et contrairement à la croyance populaire, ils sont loin d'être nécessaires pour nous fournir notre apport quotidien en calcium!

Alors, bref, voilà pour le résumé! Je me disais que je vous devais bien une explication! Je serais heureuse d'entendre votre expérience et vos recettes préférées!