More on raw food...

:: Simple snack of fruits, fig, date and soaked almonds (peel them before eating them to make them more digestable) ::

:: Collation de fruits, figue et datte et amandes trempées (à peler avant de consommer pour les rendre plus digestes) ::

So, I have been on this raw food experiment since about a week. I have to say that we ate quite a bit of raw veggies, fruits and nuts before anyways, but that we had cooked food with every meal. As most of you know, I am a firm believer of the Weston Price's eating philosophy (Nourishing Traditions by Sally Fallon) and the GAPS method (Gut and Psychology syndrom) by Dr Campbell-McBride. Both theories advocate that gut healing (responsible for many ills) starts with nourishing cooked food (bone broth, organic meat, healthy animal fat, cooked veggies) and add some raw food once the gut is well healed. I have been eating this way for a while and still suffer from migraines at least once a week, so I decided to give raw food a try (even if I do not believe that a raw vegan diet is a healthy diet).

Je fais donc cette expérience de crudivorisme depuis environ une semaine. Je dois dire que je mangeais déjà pas mal de crudités, de fruits et de noix crues avant de commencer, mais que je mangeais des aliments crus à tous les repas. Comme la plupart d'entre vous le savent, je suis une adepte de la philosophie nutritionnelle de Weston Price (Nourishing Traditions by Sally Fallon) et de la méthode GAPS (Gut and Psychology syndrom) du Dr Campbell-McBride. Ces deux théories prônent que la guérison du système digestif (à la source de bien des maux) commence par une alimentation saine et majoritairement cuite (bouillon d'os maison, viande biologique, gras animal sain, légumes cuits) et ajoutent des aliments crus une fois que le système digestif est guéri. Je mange de cette façon depuis plusieurs années et bien que ma santé s'est grandement améliorée, je souffre encore de migraines au moins une fois par semaine, c'est pourquoi j'ai décidé d'essayer le crudivorisme (même si je ne crois pas que l'alimentation crue végétalienne soit une saine alimentation).


:: Pecan almond stuffed mushrooms from The complete book of raw food ::
:: Champignons farcis aux pacanes et amandes du The complete book of raw food ::


Actually, when I worked in a naturopathic center in France 9 years ago, they taught that the way to go was to always start your meal with raw food (mostly grated raw veggies - celeriac, carrots, beets, cauliflower, zucchini, sprouts, soaked seeds and nuts) and end it with a small serving of cooked food (some meat, fish, vegetarian meals and some gluten free grains). The perfect ratio of raw vs. cooked was 75% raw to 25% cooked in the summer and 50/50 in the winter (you make the math for spring and fall). This is what I think I will be aiming for.

En fait, quand j'ai travaillé dans un centre naturopathique en France il y a 9 ans, ils enseignaient que la meilleure façon de commencer un repas était avec des aliments crus (surtout des légumes râpés - céleri-rave, carottes, betteraves, chou-fleur, courgettes, graines germées et pousses, noix et graines trempées), et de le terminer avec une petite portion d'aliments cuits (viande à l'occasion, poisson, casseroles végétariennes accompagnés de céréales sans gluten). Le parfait ratio cru/cuit était de 75 % cru pour 25 % cuit en été et de 50/50 en hiver (faites le calcul pour le printemps et l'automne). Je crois que c'est vers cela que je m'enligne.



:: Almond and strawberry breakfast cream ::
:: Crème déjeuner aux amandes et fraises ::

So far, my belly is complaining. I go to the bathroom way too often and feel like my intestine is irritated. If I eat only raw food at a meal, I feel hungry even if I eat tons of food. It might just be an adjustment thing. I'll keep you updated. In the meantime, here are some of our favorite recipes (sorry, raw food is not the most photogenic food!).

Pour l'instant, mon ventre n'est pas très content. Je vais à la salle de bain beaucoup trop souvent et je sens mes intestins irrités. Si je mange seulement des aliments crus à un repas, j'ai encore faim, même si je mange une grosse portion. C'est peut-être juste une question d'ajustement. Je vous tiens au courant! Entre temps, voici quelques-unes de nos recettes préférées (désolée, la nourriture crue n'est pas la plus photogénique!).


:: Just because... (It's at Mémé's new place!) ::
:: Et juste parce que j'aime bien cette photo... (C'est à la résidence de Mémé!) ::

RECIPES

RECETTES

Pecan almond stuffed mushrooms (from The complete book of raw food)

1 cup pecans, soaked 24 hours and drained
1 cup almonds, soaked 24 hours and drained
2 tblsp almond butter
1 cup chopped celery
1/4 cup chopped red onion
1 1/2 cup finely chopped carrots
2 teaspoon poultry seasoning (I used garlic powder and Herbamare)
Sea salt to taste
Mushroom caps (I put the stems in the mix)
Seedless cucumbers and baby greens, for garnish

Combine in food processor fitted with S blade and pulse to a chunky pâté. Stuff the mushrooms.


Champignons farcis aux pacanes et amandes du The complete book of raw food

1 tasse de pacanes, trempées 24 heures et égouttées
1 tasse d'amandes, trempées 24 heures et égouttées
2 c. à table de beurre d'amandes
1 tasse de céleri haché
1/4 tasse oignon rouge haché
1 1/2 tasse carottes hachées finement
2 c. à thé d'assaisonnement pour volaille (j'ai utilisé de la poudre d'ail et du sel Herbamare)
Sel de mer au goût
Chapeaux de champignons (j'ai mis les tiges dans le mélange)
Concombre et laitue pour garnir

Combiner dans le robot culinaire avec une lame en S et actionner jusqu'à l'obtention d'un pâté à consistance grumeleuse. Remplir les champignons.


Almond and strawberry breakfast cream

2 cups soaked (24 h) and peeled almonds (you could also use raw cashews)
1 cup thawed strawberries (you could use blueberries, raspberries...)
2 tblsp agave nectar or raw honey (we did not use any)

Blend in food processor addding just enough water to make a nice smooth consistency. A friend of mine added some goat milk yoghurt to the mix and it was quite tasty.


Crème déjeuner aux amandes et fraises

2 tasses d'amandes trempées (24 h) et pelées (vous pouvez aussi utiliser des noix de cajous crues)
1 tasse de fraises décongelées (ou bleuets, framboises...)
2 c. à table de sirop d'agave ou de miel cru (je n'en utilise pas)

Mélangez au robot avec juste assez d'eau pour obtenir une texture lisse. Une de mes amies ajoute du yogourt de chèvre à ce mélange et c'est délicieux.